சமைத்த உணவு வெற்றிட குளிரூட்டும் முறையில் இருப்பதால், வெப்ப பரிமாற்ற திசை உணவு மையத்திலிருந்து மேற்பரப்புக்கு நடத்தப்படுகிறது, எனவே அதிக வெப்பநிலை நிலையில் உணவு மையத்தின் அமைப்பு தரம் அழிக்கப்படாது, மேலும் குளிரூட்டப்பட்ட உணவு புத்துணர்ச்சியுடனும் மெல்லும் தன்மையுடனும் இருக்கும். வெற்றிட முன் குளிரூட்டல் முன்னமைக்கப்பட்ட குறைந்த வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, முன் குளிரூட்டியின் வெற்றிட பெட்டி அடுத்த செயல்முறையில் நுழைய வெளியே தள்ளப்படுகிறது: வெற்றிட பேக்கேஜிங்.
சமைத்த உணவு வெற்றிட முன்-குளிரூட்டி என்பது உயர் வெப்பநிலையில் சமைத்த உணவுக்கு (பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்கள், சாஸ் பொருட்கள், சூப்கள் போன்றவை) விரைவாகவும் சமமாகவும் குளிர்விக்கவும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை திறம்பட அகற்றவும் ஒரு சிறந்த குளிரூட்டும் கருவியாகும்.