சமைத்த உணவு வெற்றிட குளிரூட்டும் முறையில் இருப்பதால், உணவு மையத்திலிருந்து மேற்பரப்புக்கு வெப்ப பரிமாற்ற திசை நடத்தப்படுகிறது, எனவே உணவு மையத்தின் தரம் அதிக வெப்பநிலை நிலையில் அழிக்கப்படாது, மேலும் குளிர்ந்த உணவு புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். மேலும் மெல்லும். வெற்றிட ப்ரீ-கூலிங் முன்னமைக்கப்பட்ட குறைந்த வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, அடுத்த செயல்முறைக்குள் நுழைய முன்கூலரின் வெற்றிட பெட்டி வெளியே தள்ளப்படுகிறது: வெற்றிட பேக்கேஜிங்.
சமைத்த உணவு வெற்றிட ப்ரீ-கூலர் என்பது அதிக வெப்பநிலையில் சமைத்த உணவை (பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்கள், சாஸ் பொருட்கள், சூப்கள் போன்றவை) விரைவாகவும் சமமாகவும் குளிர்விக்கவும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை திறம்பட அகற்றவும் ஒரு சிறந்த குளிரூட்டும் கருவியாகும்.